舍井酒业与你分享酱香酒品质如何判断

对于经常喝酱香酒的人来说，当然希望尽可能的对酱香酒的品质做出判断，进而品鉴到优质的酱香酒、生活中有察言观色，能否通过观察来判断酱香酒的品质呢？当然可以，比如最有效的便是“六观”。所谓“六观”可解析为“物质四观”和“精神二观”。“色、香、味、格”是物质四观，重在酱香酒本身通过与饮者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予饮者的物质刺激，形成直接的物质体验。“养、意”是精神二观，强调酱香酒对人精神的激发，体现的是人与酒的交融关系，是天地人和的饮酒之道。下面就由舍井酱香酒来为各位解读一下吧：

一、色

包含色泽和形态两方面，是最直接的视角冲击。酱香酒因其特殊的工艺和长期贮存导致其微量成份构成与其它白酒不尽相同，一般来说，优质酱香酒生产都是按季节规律两次投料，且大多贮存三年以上，所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。

二、香

酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

三、味

酒液进入口腔，被轻微加热，分子在口腔中蒸腾跳跃，这是酱香酒和人体最直接的接触。酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。给人丰满愉悦的味觉体验。

四、格

亦为酒性。酱香突出，幽雅细腻，酒体醇香，回味悠长，空杯留香持久……，是综合色、香、味形成的对酱香酒物质形态的综合描述，是升华到精神层面必须经历的认识前奏。

五、养

“适量饮酒，有益健康”，“养”不仅表现酱香酒的保健、养生功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。酒作为物质存在没有对错，时下对酒的贬义在于人对“养”的忽视。

六、意

这是最高的境界，此时酒中有人，人中有酒，酒与人融为一体。酱香酒物质形态给予人感官的刺激引发饮者更高层面的精神共振，激起饮者的精神愉悦，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”这种天地人和的美妙感受。

通过上述六观，你学会如何品鉴优质酱香酒了吗？优质酱香型白酒既能养身润肺，而且味道甘醇，尤其是上了年份的酱香型白酒更是让人欲罢不能，味道比新鲜的白酒更加诱人，柔和而不失浓烈，香气更盛，如果一个没喝过酱香型白酒，那就不算是喝过酒的人了。喝酱香酒首选舍井酱香酒，源自贵州仁怀，大师精心酿造，百年土酒工艺，喜欢喝酱香酒的不如来一杯！