二式手搓法：取几滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，生热后气味清香，为优质酒；气味发甜，为中档酒；气味苦臭，为劣质酒。

三式看酒虫：白酒倒入酒杯中，静置于蚊虫出没处，两至五小时，酒精勾兑酒不会有酒虫，纯粮酿造酒则会有酒虫。

四式观酒线：好酒粘稠度高，可拉丝成线，细如丝、长如蜜。（从物理属性上讲，窖藏时间越久，酒体酯化反应越充分，方可拉丝）

五式看酒花：好酒张力大，如果出现小米粒大小的酒花，堆花时间一分钟左右，酒的度数应该是52度-53度。酒花越小越密且时间持久不破，反映出酒体窖藏时间长。

六式品舌头：好酒有五味：酸甜苦辣涩，可根据舌头味蕾感受纯粮酿造酒的不同味道。

七式问肚子:好酒下肚，绝对不会难受，只会有温热醇厚的弥散感，这就是文人骚客追求的醉与熏。

八式过喉:酒是辣的，但好酒的辣丰满、圆润、厚实、过喉没有针刺感。