当前所在位置:首页 舍井酱香 产地介绍
• 地理坏境

舍井酒厂位于贵州省仁怀市茅台镇,这里是中国酒都的心脏,独一无二的坏境,是这里成为中国酱酒的摇篮。仁怀地区有一条河,叫赤水河,它是红军四渡赤水的英雄河,也是一条闻名遐迩的美酒河。赤水河在怀仁流域有五宝水质、地貌、紫砂岩、砾岩和空气。

• 地质地貌

紫砂岩是酱酒的天然窖池,紫砂岩风化发育变成红土,雨水经红土的浸润又经砾岩的过滤,让赤水河流域形成富含矿物质和微量元素的天然矿泉水水质,这是流在茅台镇骨子里的血液。每到阳春三月,赤水河像醉酒一样,会逐渐变成红色,汹涌咆哮;到了九月重阳,正是酱酒需要纯净水酿造投料时,赤水河便会一改往日颜色,清澄透明。

     


• 气候坏境

夏季炎热持续半年以上,冬季温差小,无霜期长,两岸陡峭的喀斯特地貌形成的河谷地带小气候,常年高温少雨成就了酱酒独特的生产坏境和窖藏坏境。处于山谷里的空气流动速度慢,几百年酿酒留下了丰富的坏境微生物富集。整日浮游在茅台镇上空的微生物群,就是大自然酿造中国酱酒的天然温床。

     


• 茅台镇

茅台镇坏境具有其得天独厚的不可复制性,因此无敌是多么的寂寞。就算传统酿酒人的技术可以移植,就算酿酒场景模拟如何逼真,想要在茅台镇以外酿出一瓶高品质酱香酒,那也只是海中捞月罢了。

这就是茅台镇,操一种古典的芬芳,承一脉千年的酱香。一座古镇,千年沧桑;一种美酒,举世无双。