为什么夏天的时候酱酒要远离后备箱？

汽车后备箱里常备几瓶酒应该是很多人的习惯，但炎热的夏天到来了，你还把酒放在后备箱吗？

夏季的汽车后备箱，不太适合储酒

酱酒的储存，需要清洁干燥、通风良好，同时气温也不宜过高。当气温在35℃以下时，酱酒的理化性质相对稳定，而超过35℃时，会加速酱酒的理化反应，让酒体出现明显瑕疵。

夏季的汽车后备箱，温度甚至可达到60℃，如此高的温度，则影响酱酒的口感，酱酒酸败而无法饮用。

将酱酒放在后备箱里，当汽车启动时，频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，把原本的好酒变成了劣质酒。如果安置不当，一个猛刹车或急转弯，极易导致酒瓶破碎。

夏季储酒，需要注意些什么？

01温度

温度过高，易使酒精挥发，容易出现“跑度”。温度过低，又会使酒体分子活性降低，不利于酒体老熟。

而酱酒的储存环境温度，不宜超过30℃，15-25℃是最理想的储存温度。所以，夏季储酒，尽量将酱酒放在室内的阴凉处。

02湿度

酱酒由于在出厂前都在酒窖中保存，对湿度的掌控是非常严格的，酒窖一般会采用两种方式调节湿度，太干的话，在窖内放水通过水蒸气的散发来增加湿度，如果湿度太大，则通过排风扇排风的方式除湿。

03光照

酱酒的存放，需要避免阳光直射。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。

阳光直射产生的高温，特别是夏季的太阳，会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧酱酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。

舍井酒业温馨提醒：

夏天炎热温度较高，若车辆长时间处于室外，车内温度攀升，尤其后备箱处于密封状态空气流通欠佳，因此请勿把酒类放置后备箱，高温加上开车时颠簸将导致酒体不稳定，影响口感和味道哦。

酱酒品酒前，建议先开瓶醒酒15分钟，口味更佳。