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为什么夏天的时候酱酒要远离后备箱?

更新时间  2023-05-16 14:55:34 舍井

汽车后备箱里常备几瓶酒应该是很多人的习惯,但炎热的夏天到来了,你还把酒放在后备箱吗?




夏季的汽车后备箱,不太适合储酒


酱酒的储存,需要清洁干燥、通风良好,同时气温也不宜过高。当气温在35℃以下时,酱酒的理化性质相对稳定,而超过35℃时,会加速酱酒的理化反应,让酒体出现明显瑕疵。



夏季的汽车后备箱,温度甚至可达到60℃,如此高的温度,则影响酱酒的口感,酱酒酸败而无法饮用。





将酱酒放在后备箱里,当汽车启动时,频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,把原本的好酒变成了劣质酒。如果安置不当,一个猛刹车或急转弯,极易导致酒瓶破碎。


夏季储酒,需要注意些什么?

01温度


温度过高,易使酒精挥发,容易出现“跑度”。温度过低,又会使酒体分子活性降低,不利于酒体老熟。




而酱酒的储存环境温度,不宜超过30℃,15-25℃是最理想的储存温度。所以,夏季储酒,尽量将酱酒放在室内的阴凉处。


02湿度


酱酒由于在出厂前都在酒窖中保存,对湿度的掌控是非常严格的,酒窖一般会采用两种方式调节湿度,太干的话,在窖内放水通过水蒸气的散发来增加湿度,如果湿度太大,则通过排风扇排风的方式除湿。




后备箱是日常不通风且长期经历曝晒的,所以后备箱的环境在夏天是一个温度高、湿度低、非常干燥与不通风的环境,把酒放在后备箱,会导致酱酒的香醇之气挥发过快。



03光照


酱酒的存放,需要避免阳光直射。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。


阳光直射产生的高温,特别是夏季的太阳,会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧酱酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。




舍井酒业温馨提醒:


夏天炎热温度较高,若车辆长时间处于室外,车内温度攀升,尤其后备箱处于密封状态空气流通欠佳,因此请勿把酒类放置后备箱,高温加上开车时颠簸将导致酒体不稳定,影响口感和味道哦。


酱酒品酒前,建议先开瓶醒酒15分钟,口味更佳。